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「imtoken钱包是什么」炒山药要焯水吗 炒山药发黑怎么回事

imtoken官网下载 最新快讯 2022-11-08 09:02

山药是我们常见的蔬菜,那么炒山药要焯水吗?炒山药发黑怎么回事?

炒山药需要焯水。炒山药焯水是为了使炒出的山药口感更加脆爽,注意山药焯水时间不宜过长。

炒山药的做法:

1、山药去皮切块放入盘中备用;

2、锅中烧水,放入切好的山药,焯水3分钟即可;

3、锅中倒油爆香葱花和蒜片;

4、放入山药、木耳、盐、鸡精翻炒5分钟即可。

炒山药发黑怎么回事

炒山药发黑的原因是,在山药内有一种酚类物质,这种物质接触空气的中氧气,就会使山药发黑,所以只要与空气不直接接触就可以避免发黑了。还有一个办法可以解决这个问题,我们将切好的山药,浸泡在加了醋的冷水里面或者泡在柠檬水里面,炒的时候在捞出山药,这样山药就不会变黑了。另外,切山药的时候,如果用的是金属刀的话,也会产生氧化反应,使山药变黑,所以我们切山药的时候如果改用塑料刀的话,也会避免山药发黑。

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